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Der saftige Zitronen-Pudding-Kuchen
Zitrone ist wie der Atem des Sommers dank ihrer Frische und ihres aromatischen Geschmack. Dieser Zitronenpuddingkuchen mit Heidelbeeren, Himbeeren und Erdbeeren ist einfach perfekt für den Sommer und du kannst ihn in weniger als einer Stunde zubereiten. Probiere dieses saftige Rezept und gönn dir ein leckeres Stück Puddingkuchen mit Zitronen!
Zutaten zum Zitronenpuddingkuchen
| Für den Kuchen |
| 10 g | ungesalzene Butter, zum Einfetten der Förmchen |
| 2 | Eier, getrennt |
| 170 ml | fettreduzierte Buttermilch |
| 2 EL | Zitronensaft |
| 1 EL | Zitronenschale |
| 35 g | glattes Mehl |
| 150 g | Streuzucker |
| 1/4 TL | Salz |
| Für die Garnierung |
| 125 g | frische Brombeeren |
| 125 g | frische Heidelbeeren |
| 125 g | frische Himbeeren |
| 2 EL | Puderzucker |
Der leckere Puddingkuchen mit frischen gemischten Beeren
SCHRITT 1
Den Ofen auf 170°C/Gas 3 vorheizen. 4 Förmchen für 4 Portionen, jedes etwa so groß wie eine Tasse, buttern und leicht zuckern.
SCHRITT 2
Eigelb, Buttermilch, Zitronensaft und Zitronenschale in eine Küchenmaschine geben und schlagen, bis alles gut vermischt ist.
Profi-Tipp: Mit der “Taifun” Flachrührer kannst du deine Masse gründlicher verarbeiten und der minimiert den Raum zwischen dem Schüsselrand und dem Flachrührer. Endlich keine mühsame Nacharbeit mehr!
SCHRITT 3
Die Geschwindigkeit auf niedrige Stufe reduzieren und Mehl, Zucker und Salz hinein sieben. Weiter mixen, bis alles gut vermischt ist.
SCHRITT 4
Das Eiweiß zu steifem Schnee schlagen und die beiden Mischungen nach und nach vorsichtig unterheben. Gleichmäßig auf die Förmchen verteilen und im Wasserbad backen; die Förmchen der Zitronepuddingkuchen in einen Bräter stellen und mit Wasser bis zur Hälfte des Randes der Förmchen füllen.
SCHRITT 5
60 Minuten lang backen, bis die Oberseite bei leichtem Druck zurückfedert und die Zitronekuchen eine schöne goldbraune Farbe haben. Etwas abkühlen lassen, dann den Puddingkuchen vorsichtig auf einen Teller stürzen.
SCHRITT 6
Dann kannst du deinen Zitronenpuddingkuchen mit frischen Beeren servieren und mit Puderzucker bestäuben.
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